יום רביעי, 21 בפברואר 2018

'הטחנות הגדולות של א"י' מציעה לחג פורים קופסת פח מעוצבת לאחסון קמח, שמתאימה למשלוח מנות חגיגי..

טחנת הקמח הוותיקה 'הטחנות הגדולות של א"י' מחיפה מציעה לכבוד חג פורים מהדורה מוגבלת של קופסת פח מהודרת בעיצוב רטרו מקסים, לאחסון נוח ופרקטי של קמח לאורך כל השנה, הקופסה מתאימה גם כאריזה מקורית ומיוחדת של משלוח מנות חגיגי ואוזני המן טעימים, על גבי הקופסה מוצג מתכון מעולה להכנת אוזני המן במילוי אגוזים –  כהצעה נפלאה וטעימה לחג. 

ניתן להשיג את קמחי הטחנה ואת הקופסה החגיגית בחנויות מובחרות ברחבי הארץ, או להזמינם במשלוח דרך אתר החברה, מחיר הקופסה: 18 ₪. 

אני חובבת מושבעת של הקמחים המעולים של הטחנות הגדולות של א"י מחיפה, ברגע שהתחלתי לאפות איתם אין להם תחליף מבחינת האיכות, המאפה יוצא שונה לגמרי מבחינת המרקם משימוש בקמח רגיל, ומגוון הסוגים רב ומאפשר גיוון באפייה,קמח מלא, קמח כוסמין ועוד קמחים רבים,

ועכשיו שחג פורים מתקרב וזהו חג שאני אוהבת במיוחד אז בהחלט אפשר להפתיע את המשפחה האהובה עם קופסת הקמח המיוחדת לפורים עם משלוח מקורי וחגיגי, הקופסה מקסימה ונהדר לשים אותה על השיש כפריט יפה ושימושי, ועוד בונוס נוסף על הקופסה מופיע מתכון מיוחד לפורים של אוזני המן במילוי אגוזים.
לי יש זכרון ילדות שכל חג פורים אמי מכינה סמבוסק מגבינה מאוד טעים, המתכון עובר בירושה וכך גם אני מכינה לקראת פורים את המאפה הטעים הזה, שתמיד יוצא מוצלח,
סמבוסק במילוי גבינה:
מצרכים:
3/4 שקית שמרים
חצי קילו קמח מלא הטחנות הגדולות של א"י
חצי קילו קמח לבן הטחנות הגדולות של א"י
1.5 כוסות מים פושרים
3/4 כוס שמן
2 כפיות מלח שטוחות
חומרים  למילוי הסמבוסק:
2 קופסאות גבינה צפתית  מלוחה  5%
חצי חבילה גבינת חמד 
5 כפות גבינה לבנה 5%
ביצה 2 כפות קמח
הוראות ההכנה:
לשים בתוך קערה קילו קמח  מנופה ומלח, ליצור גומה במרכז לשים כוס מים ואת השמן, על הנוזלים לשים את השמרים, ומתחילים ללוש את הבצק, מוסיפים עוד מים לפי הצורך עד שהבצק נהייה גמיש ונוח ללישה.
שמים את קערת הבצק עם מגבת מעליה במקום חמים כדי שהבצק יתפח.
בקערה נפרדת מכינים את חומרי המילוי:
מגרדים 2 קופסאות גבינה צפתית , גבינת חמד,מוסיפים 5 כפות גבינה לבנה 2 כפות קמח רגיל, ביצה כפית שטוחה מלח ומערבבים.
לאחר שהבצק מוכן,

מכינים עיגולים קטנים, מתפיחים,

מרדדים את העיגולים,
ממלאים בגבינות סוגרים מהדקים עם מזלג היטב,

מורחים ביצה ,שמים שומשום,
ולתנור לאפייה כחצי שעה עד שמשחים בחום 180 מעלות.

אחרי שיוצא מהתנור חם חם אי אפשר להתאפק ונוגסים בהנאה.
מידע על מיקום החנויות אפשר לברר בפייסבוק של הטחנות הגדולות או בטלפון:8672137 -04,
לכבוד חג פורים – מציעה הילה יבניאלי-בוכריס, מומחית האפייה של "הטחנות הגדולות של א"י", לגוון את החג עם אוזני המן ומאפים מלוחים במילויים מפתיעים!
המאפים עשויים מקמח לחם מלא 100% – מוצר ייחודי של הטחנה. הקמח נטחן מגרעין החיטה בשלמותו, מתערובת מיוחדת של חמישי סוגי חיטה מובחרים. הקמח מועשר בגלוטן, חלבון המצוי בגרעין החיטה, אשר במגע עם מים בזמן עיבודו, תורם לגמישותו של הבצק ויוצר מעין "רשת" המייצבת את הבצק ותורמת למאפה גבוה ואוורירי.
לקמח המלא ערכים תזונתיים ובריאותיים גבוהים, שכן הוא מכיל 100% מהסובין שבגרעין החיטה, העשיר בסיבים תזונתיים. הקמח המלא הוא מקור מצוין לסידן, ברזל, סלניום, אשלגן, ויטמינים מקבוצה B, ויטמין E ועוד.
קמח לחם מלא 100% נמכר באריזת נייר רגילה ובאריזה מיוחדת ללא צורך בניפוי.

אוזני המן מקמח לחם מלא 100% במלית גבינות, בזיליקום ופלפלים קלויים

אפייה: 35-30 אוזני המן, תנור מחומם ל-180 מעלות
לבצק:
500 גרם (4 כוסות) קמח לחם מלא 100% מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
15 גרם (1+1/2 כפות) שמרים יבשים
20 גרם (1 כף) סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
1 ביצה
50 גרם חמאה רכה
50 מ"ל (1/4 כוס) שמן זית עדין
260-240 מ"ל (1 כוס + 1 כף) מים פושרים
15 גרם (1 כף) מלח

למלית:
250 גרם גבינת פטה עיזים מעודנת
250 גרם גבינה לבנה 9%
20 גרם (2 כפות) קמח כוסמין לבן מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
3 פלפלים אדומים קלויים, חתוכים לקוביות קטנות
2 גבעולי בזיליקום גדולים, קצוצים דק
1 ביצה
מלח ופלפל לבן

אופן הכנת הבצק:
מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה.
מוסיפים את החמאה בהדרגה ומערבבים.
מוסיפים את השמן ומערבבים.
מוסיפים 240 מ"ל (1 כוס) מים ומערבבים עד שמתחיל להיווצר בצק. מחליפים לוו לישה וממשיכים ללוש עוד כ-1 דקה.
מוסיפים את המלח ולשים עוד 1 דקה.
לשים עוד 7-5 דקות לקבלת בצק רך ונעים, לא דביק. אם הבצק יבש מוסיפים כף מים.
מעבירים למשטח נקי, לשים את הבצק כמה פעמים ומעצבים לכדור חלק.
מניחים בקערה מקומחת קלות, מכסים בניילון ומניחים במקום חמים לתפיחה.

אופן הכנת המלית:
מגרדים את גבינת הפטה לתוך קערה בינונית. מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים היטב. טועמים ומתקנים אם צריך.
אופן ההרכבה:
מוציאים את הבצק שתפח מהקערה וטופחים עליו קלות להוצאת האוויר.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
מרדדים כל חלק לעובי של כ-3/4 ס"מ.
קורצים עיגולים בגודל הרצוי.
מניחים במרכז כל עיגול כפית של מלית פלפלים וגבינות.
מקפלים את העיגול ליצירת אוזן המן.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ובמעט סולת. מברישים את האוזניים בחלמון ביצה ומכניסים להקפאה ל-30 דקות לפחות ועד שבועיים.
מוציאים מהמקפיא ואופים 12-8 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו, עד לקבלת צבע זהוב יפה.
מומלץ להגיש חם.

שבלולי שמרים נימוחים מקמח לחם מלא 100% במילוי תרד, כרישה, פטה ואגוזי מלך,

אפייה: תנור מחומם ל-180 מעלות
לבצק:
500 גרם (4 כוסות) קמח לחם מלא 100% מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
15 גרם (1+1/2 כפות) שמרים יבשים
24 גרם (2 כפות) סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
75 מ"ל (1/2 כוס פחות כף) שמן זית
100 גרם חמאה רכה
260 מ"ל (כוס + כף) מים פושרים
15 גרם (כף) מלח
כף פרג טרי, טחון

למלית:
כ-30 מ"ל (3 כפות) שמן זית עדין
2 גבעולי כרישה חצויים, שטופים היטב ופרוסים דק
2 חבילות תרד בייבי, שטוף היטב
3 שיני שום קצוצות
150 גרם גבינת פטה עיזים, מפוררת (אפשר להשתמש בגבינת פטה רגילה)
70 גרם (3/4 כוס) אגוזי מלך קצוצים

מעט סולת
אופן הכנת הבצק:
מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה.
מוסיפים את השמן ומערבבים.
מוסיפים את החמאה ומערבבים.
מוסיפים 240 מ"ל (כוס) מים ומערבבים עד שמתחיל להיווצר בצק. מחליפים לוו לישה וממשיכים ללוש עוד כדקה.
מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה.
מוסיפים את הפרג הטחון. לשים עוד 5-3 דקות לבצק רך, נעים ולא דביק. אם הבצק יבש מוסיפים כף מים.
מעבירים למשטח נקי. לשים שוב מעט את הבצק ומעצבים לכדור חלק.
מניחים בקערה מקומחת קלות. מכסים בניילון ומניחים במקום חמים לתפיחה.

אופן הכנת המלית:
מחממים את השמן על אש בינונית במחבת רחבה. כאשר חם (לא רותח), מוסיפים את הכרישה ומטגנים עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כדקה. מוסיפים מלח ופלפל שחור, מערבבים היטב ומוסיפים את התרד. מערבבים היטב ומטגנים עד שהתרד מגיר את כל נוזליו והתערובת יבשה יחסית.
מעבירים לקערה ומקררים.
מפוררים פנימה את גבינת הפטה ואת אגוזי המלך. מתקנים טעמים.

אופן ההרכבה:
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1/2 ס"מ.
מניחים חצי מהמלית לאורך מלבן הבצק ומגלגלים לרולדה.
פורסים פרוסות בעובי של כ-3 ס"מ, מותחים מעט את הקצה ומכניסים מתחת לשבלול.
מניחים בתבנית שקעים.
חוזרים על התהליך בבצק שנותר.
מברישים בביצה ומניחים מכוסה במקום חמים עד כמעט הכפלת הנפח.
מברישים שוב בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שנוצר גוון חום יפה.
מוציאים מהתנור ומקררים בתבנית כ-5 דקות.
מוציאים מהתבנית ומגישים חם. אפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה.

למידע ולמתכונים נוספים:
http://www.hagdolot.co.il/
https://www.facebook.com/hagdolot.co.il
קרדיט צילום: מנחם גרייבסקי

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה