לכבוד חג השבועות השיקה טחנת הקמח
הוותיקה 'הטחנות הגדולות של א"י' (משנת 1921) קופסה חדשה לאחסון אריזת
הקמח בעיצוב חגיגי ואלגנטי במיוחד, על הקופסה ברכה לחג שבועות שמח, מתכון
נפלא לחג של עוגת גבינה-תפוז מקמח כוסמין לבן, וגם מידע על המאפיינים
המיוחדים של קמח הכוסמין.
הקופסה בהחלט חגיגית ואני מאוד אוהבת את הרעיון הייחודי של הטחנות הגדולות של א"י, קופסה לכל חג עם מתכון, קופסת חג השבועות מאוד יפה וצבעונית, ונוחה לשמירת הקמח ובכלל יפה לשים אותה על השיש במטבח, אין ספק שהיא מאוד שימושית.
כמו כן, השיקה הטחנה קמח כוסמין לבן באריזה מיוחדת ללא צורך בניפוי,הכוסמין הלבן, הנטחן מאנדוספרם הגרעין, הוא בעל ערכים תזונתיים גבוהים, מכיל אחוז חלבון גבוה, ויטמינים מקבוצה B ומינרלים, לכוסמין מדד גליקמי נמוך וטעמו עדין וייחודי.
קמח הכוסמין נהדר להכנת מגוון סוגי מאפים,לחמים, עוגות, עוגיות, קרקרים, קרפים, פסטות ועוד,הוא מתאים לשימוש במקום קמח לבן בכל מתכון, ביחס המרה 1:1, מנסיון שלי בשימוש בקמח כוסמין לבן של הטחנות הגדולות של ארץ ישראל אני ממש מרוצה, ומשתמשת בקמח הכוסמין למאפים רבים, לפשטידות, עוגות, ועוד, והיתרונות של הקמח בהחלט מבורכים, והאפייה יוצאת נהדר.
הטחנה השיקה את הקמח באריזה מיוחדת ללא צורך בניפוי, לנוחות ולזמינות השימוש,הקמח נארז סמוך לטחינתו ולאחר ניפויו באריזה מבוקרת, בטכנולוגיה מיוחדת שמונעת התפתחות חרקים,האריזה המיוחדת חוסכת זמן וטרחה הכרוכים בניפוי קמח.
מחיר קופסה חגיגית: 18 ₪. מחיר קמח כוסמין לבן ללא צורך בניפוי: 14-10 ₪.
מוצרי החברה כשרים בהשגחת הרבנות הראשית חיפה, ובכשרות מהודרת של בד"צ העדה החרדית ירושלים.
להשיג בחנויות מובחרות ברחבי הארץ או להזמין במשלוח, דרך אתר החברה. מידע על מיקום החנויות: בפייסבוק של הטחנות הגדולות ובטלפון – 867213704-.
הילה יבניאלי-בוכריס, מומחית האפייה של הטחנה, מציעה מתכונים נפלאים לחג עם קמח כוסמין לבן
עוגת גבינה-תפוז ברוטב קרמל וליקר תפוזים:
תבנית בקוטר 22
חומרים:
לתחתית:
105 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין לבן מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
100 גרם (1 כוס) קמח שקדים
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
1/4 כפית מלח, 90 גרם
(6 כפות) חמאה רכה
למילוי:
910 גרם גבינת שמנת בטמפ' החדר
266 גרם (1+1/3 כוסות) סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
6 ביצים L
45 מ"ל (3 כפות) ליקר תפוזים (קוונטרו או גרנד מרנייה)
5 כפיות גרידת תפוז
2 כפיות תמצית וניל איכותית
לרוטב תפוז קרמל:
400 גרם (2 כוסות) סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
180 מ"ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה
45 מ"ל (3 כפות) ליקר תפוזים (קוונטרו או גרנד מרנייה)
אופן ההכנה:
תחתית:
מערבבים בקערת מעבד מזון קמח כוסמין לבן, קמח שקדים, אבקת סוכר ומלח. מוסיפים את החמאה ומערבלים בפולסים עד לקבלת פירורים בינוניים. שופכים את הפירורים לתבנית, מהדקים את הבצק לתחתית ולצדי התבנית. מחוררים את הבצק במזלג ומקפיאים כ-30-20 דקות. מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים 16-14 דקות, עד ששולי הבצק מזהיבים. מוציאים מהתנור ומניחים בצד לקירור.
מלית:
מחממים את התנור ל-220 מעלות. מערבלים גבינה וסוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה, עד שמתקבל מרקם חלק. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים רק עד לאיחוד. יוצקים את המלית לתחתית האפויה ואופים 15 דקות בחום גבוה. מנמיכים ל-150 מעלות ואופים כ-55 דקות, עד שמרכז העוגה רוטט קלות והצדדים התייצבו. מניחים את העוגה על רשת צינון ומעבירים סכין בין העוגה לדפנות התבנית. מצננים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה. מגישים עם רוטב קרמל.
רוטב:
ממיסים את הסוכר במים בסיר כבד, על להבה בינונית-נמוכה. מגבירים את הלהבה, מביאים לרתיחה בלי לערבב, עד שצבע הסוכר נעשה ענברי עמוק. מברישים בעדינות את צדי הסיר במברשת רטובה ומסובבים קלות את הסיר, כ-9 דקות. מורידים מהאש ומוסיפים את השמנת המתוקה. מחזירים את הסיר לאש על להבה נמוכה ומערבבים עד שהתערובת אחידה וחלקה. מסירים מהאש ומוסיפים את הליקר.
קאפקייקס שוקולד ופרג מקמח כוסמין לבן אפויים בעציץ
אפייה: כ-45 עוגיות, תנור מחומם ל-180 מעלות
חומרים:
210 גרם (1.5 כוסות) קמח כוסמין לבן מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
70 גרם (1/2 כוס) קקאו
10 גרם (1 שקית) אבקת אפייה
2 כפות גדושות פרג טרי
3 ביצים
250 גרם סוכר (1.25 כוסות) מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
קורט מלח
1 כפית תמצית רום (אפשר פחות)
200 מ"ל (1 כוס) שמן
400 מ"ל (2.5 מכלים) יוגורט טבעי 3%
100 גרם מיני שוקולד צ'יפס מעורבבים שחור לבן (אפשר רק סוג אחד)
אופן ההכנה:
משמנים היטב כ-20 מיני עציצונים, או כוסות קאפקייקס מעוצבות.
מנפים לקערה בינונית את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה.
בקערה נפרדת מערבבים היטב ביצים, מלח, סוכר, תמצית רום, שמן ויוגורט.
מוסיפים את החומרים היבשים לקערת הביצים ומערבבים רק עד לאיחוד.
מוסיפים את הפרג.
מעבירים את התערובת לעציצונים, ממלאים עד ל-2/3 מהגובה.
אופים כ-8 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.
מוציאים את התבנית ומפזרים בזהירות מעל את השוקולד צ'יפס, מחזירים לתנור לעוד כ-12-10 דקות (סה"כ 20-15 דקות אפייה).
הקאפקייקס מוכנים כאשר קיסם שננעץ במרכז יוצא כמעט יבש.
מוציאים מהתנור ומקררים היטב. אפשר לקשט בשמנת מתוקה או ברוטב שוקולד.
למידע נוסף ומתכונים:
http://www.hagdolot.co.il
https://www.facebook.com/hagdolot.co.il
קרדיט צילומים: מנחם גרייבסקי
הקופסה בהחלט חגיגית ואני מאוד אוהבת את הרעיון הייחודי של הטחנות הגדולות של א"י, קופסה לכל חג עם מתכון, קופסת חג השבועות מאוד יפה וצבעונית, ונוחה לשמירת הקמח ובכלל יפה לשים אותה על השיש במטבח, אין ספק שהיא מאוד שימושית.
כמו כן, השיקה הטחנה קמח כוסמין לבן באריזה מיוחדת ללא צורך בניפוי,הכוסמין הלבן, הנטחן מאנדוספרם הגרעין, הוא בעל ערכים תזונתיים גבוהים, מכיל אחוז חלבון גבוה, ויטמינים מקבוצה B ומינרלים, לכוסמין מדד גליקמי נמוך וטעמו עדין וייחודי.
קמח הכוסמין נהדר להכנת מגוון סוגי מאפים,לחמים, עוגות, עוגיות, קרקרים, קרפים, פסטות ועוד,הוא מתאים לשימוש במקום קמח לבן בכל מתכון, ביחס המרה 1:1, מנסיון שלי בשימוש בקמח כוסמין לבן של הטחנות הגדולות של ארץ ישראל אני ממש מרוצה, ומשתמשת בקמח הכוסמין למאפים רבים, לפשטידות, עוגות, ועוד, והיתרונות של הקמח בהחלט מבורכים, והאפייה יוצאת נהדר.
הטחנה השיקה את הקמח באריזה מיוחדת ללא צורך בניפוי, לנוחות ולזמינות השימוש,הקמח נארז סמוך לטחינתו ולאחר ניפויו באריזה מבוקרת, בטכנולוגיה מיוחדת שמונעת התפתחות חרקים,האריזה המיוחדת חוסכת זמן וטרחה הכרוכים בניפוי קמח.
מחיר קופסה חגיגית: 18 ₪. מחיר קמח כוסמין לבן ללא צורך בניפוי: 14-10 ₪.
מוצרי החברה כשרים בהשגחת הרבנות הראשית חיפה, ובכשרות מהודרת של בד"צ העדה החרדית ירושלים.
להשיג בחנויות מובחרות ברחבי הארץ או להזמין במשלוח, דרך אתר החברה. מידע על מיקום החנויות: בפייסבוק של הטחנות הגדולות ובטלפון – 867213704-.
הילה יבניאלי-בוכריס, מומחית האפייה של הטחנה, מציעה מתכונים נפלאים לחג עם קמח כוסמין לבן
עוגת גבינה-תפוז ברוטב קרמל וליקר תפוזים:
תבנית בקוטר 22
חומרים:
לתחתית:
105 גרם (3/4 כוס) קמח כוסמין לבן מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
100 גרם (1 כוס) קמח שקדים
60 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
1/4 כפית מלח, 90 גרם
(6 כפות) חמאה רכה
למילוי:
910 גרם גבינת שמנת בטמפ' החדר
266 גרם (1+1/3 כוסות) סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
6 ביצים L
45 מ"ל (3 כפות) ליקר תפוזים (קוונטרו או גרנד מרנייה)
5 כפיות גרידת תפוז
2 כפיות תמצית וניל איכותית
לרוטב תפוז קרמל:
400 גרם (2 כוסות) סוכר מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
180 מ"ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה
45 מ"ל (3 כפות) ליקר תפוזים (קוונטרו או גרנד מרנייה)
אופן ההכנה:
תחתית:
מערבבים בקערת מעבד מזון קמח כוסמין לבן, קמח שקדים, אבקת סוכר ומלח. מוסיפים את החמאה ומערבלים בפולסים עד לקבלת פירורים בינוניים. שופכים את הפירורים לתבנית, מהדקים את הבצק לתחתית ולצדי התבנית. מחוררים את הבצק במזלג ומקפיאים כ-30-20 דקות. מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים 16-14 דקות, עד ששולי הבצק מזהיבים. מוציאים מהתנור ומניחים בצד לקירור.
מלית:
מחממים את התנור ל-220 מעלות. מערבלים גבינה וסוכר בקערת מיקסר עם וו גיטרה, עד שמתקבל מרקם חלק. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים רק עד לאיחוד. יוצקים את המלית לתחתית האפויה ואופים 15 דקות בחום גבוה. מנמיכים ל-150 מעלות ואופים כ-55 דקות, עד שמרכז העוגה רוטט קלות והצדדים התייצבו. מניחים את העוגה על רשת צינון ומעבירים סכין בין העוגה לדפנות התבנית. מצננים, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ללילה. מגישים עם רוטב קרמל.
רוטב:
ממיסים את הסוכר במים בסיר כבד, על להבה בינונית-נמוכה. מגבירים את הלהבה, מביאים לרתיחה בלי לערבב, עד שצבע הסוכר נעשה ענברי עמוק. מברישים בעדינות את צדי הסיר במברשת רטובה ומסובבים קלות את הסיר, כ-9 דקות. מורידים מהאש ומוסיפים את השמנת המתוקה. מחזירים את הסיר לאש על להבה נמוכה ומערבבים עד שהתערובת אחידה וחלקה. מסירים מהאש ומוסיפים את הליקר.
קאפקייקס שוקולד ופרג מקמח כוסמין לבן אפויים בעציץ
אפייה: כ-45 עוגיות, תנור מחומם ל-180 מעלות
חומרים:
210 גרם (1.5 כוסות) קמח כוסמין לבן מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
70 גרם (1/2 כוס) קקאו
10 גרם (1 שקית) אבקת אפייה
2 כפות גדושות פרג טרי
3 ביצים
250 גרם סוכר (1.25 כוסות) מתוצרת הטחנות הגדולות של א"י
קורט מלח
1 כפית תמצית רום (אפשר פחות)
200 מ"ל (1 כוס) שמן
400 מ"ל (2.5 מכלים) יוגורט טבעי 3%
100 גרם מיני שוקולד צ'יפס מעורבבים שחור לבן (אפשר רק סוג אחד)
אופן ההכנה:
משמנים היטב כ-20 מיני עציצונים, או כוסות קאפקייקס מעוצבות.
מנפים לקערה בינונית את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה.
בקערה נפרדת מערבבים היטב ביצים, מלח, סוכר, תמצית רום, שמן ויוגורט.
מוסיפים את החומרים היבשים לקערת הביצים ומערבבים רק עד לאיחוד.
מוסיפים את הפרג.
מעבירים את התערובת לעציצונים, ממלאים עד ל-2/3 מהגובה.
אופים כ-8 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.
מוציאים את התבנית ומפזרים בזהירות מעל את השוקולד צ'יפס, מחזירים לתנור לעוד כ-12-10 דקות (סה"כ 20-15 דקות אפייה).
הקאפקייקס מוכנים כאשר קיסם שננעץ במרכז יוצא כמעט יבש.
מוציאים מהתנור ומקררים היטב. אפשר לקשט בשמנת מתוקה או ברוטב שוקולד.
למידע נוסף ומתכונים:
http://www.hagdolot.co.il
https://www.facebook.com/hagdolot.co.il
קרדיט צילומים: מנחם גרייבסקי
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה